Estragon Sauce / Sauce Béarnaise

Estragon Sauce / Sauce Béarnaise
Ihr Lieben, ich habe eine neue Liebe entdeckt. Steak mit Estragon Sauce ist so himmlisch. Die Sauce passt auch zu Raclette, Grillfleisch, Spargel, Gemüse und Kurzgebratenen.

Zutaten:
1/4 Bund Petersilie

7 Stängel Estragon, abgezupft

1 kleine Schalotte

100 g Weißwein, trocken
80 g Weißweinessig

4 Pfefferkörner, schwarz

60 g Wasser

250 g Butter, in Stücken

2 Eigelb

2 Prisen Pfeffer, weiß

1 TL Worcestershiresauce

1/2 TL Senf

1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Petersilie und Estragon...