Caponata mit Staudensellerie (süß-saures sizilianisches Gemüse-Gericht)

Zutaten:

2 Auberginen (ca. 600 g), in Würfeln (1,5 cm)

30 g Olivenöl für die Auberginen zum marinieren

1 große Zwiebel ( 180 g), halbiert

2 Knoblauchzehen

40 g Olivenöl

180 g Staudensellerie, in Würfel 1,5 cm

3/4 TL Oregano, getrocknet

1/8 TL Chili oder Cayennepfeffer
1/2 – 1/4 TL Salz

½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

400 g geschälte, gehackte Tomaten, aus der Dose

1 EL Tomatenmark

15 g flüssiger Honig

100 g entsteinte Kalamata Oliven

35 g Kapern, eingelegt und abgetropft

40 g Rotweinessig

3 Stängel...