Geflochtenes Toastbrot mit Mohn - Vollkornanteil

Zutaten:

100 g Dinkel oder Mischung aus Dinkel/Kamut oder Buchweizen

330 g Weizenmehl, 700-er

9 g Salz

7 g Gerstenbackmalz

5 g Feinkristallzucker

45 g Butter

21 g Germ, frisch

250 g lauwarmes Wasser

Außerdem:

etwas Milch zum Bepinseln

Sesam/Mohn zum Bestreuen
kleine Kastenbrotbackform (11 x 26 cm),
gut eingefettet

Zubereitung:

Dinkel in den Mixtopf einwiegen und 1 Min./Stufe 10 mahlen

Weizenmehl, Salz, Gerstenbackmalz, Feinkristallzucker zuwiegen und kurz mit Stufe 4 verrühren

Butter, in kleinen Stücken, Germ, in Stücken und lauwarmes Wasser (23-25°C) zuwiegen und alles...