Kichererbsencurry mit Dattelreis

Zutaten:

Kichererbsencurry:

1 Stück Ingwer, 2-3 cm

1 kl. Zwiebel

200 g Kohlrabi oder Zucchini (Saison)

120 g Karotten

150 g rote Paprika

20 g Olivenöl oder Kokosöl

1 TL Curry

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Salz

Cayennepfeffer nach Geschmack

1 Msp. Zimt

200 g Kokosmilch

100 g Wasser

250 g Kichererbsen, gegart
100 g Naturjoghurt

1 Handvoll Koriander frisch oder Petersilie

Dattelreis:

100 g Datteln, entkernt

1 kl. Zwiebel

10 g Olivenöl

1.200 g Wasser

1 TL Salz

200 g Basmatireis oder Jasminreis

Außerdem:

Kurz vor dem Servieren eine Handvoll Paprikastücke drüber streuen.

Zubereitung:

Ingwer, geschält in dünne...