Rhabarber-Erdbeer-Creme - Vegan - natürlich gesüßt

Zutaten für 4 Portionen – kann auch doppelte Menge gemacht werden!

Topping:

25 g Mandeln

2 Datteln, weich ca, 30 g (z. B. Medjoul)

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

Cashew-Creme:

100 g Cashekerne

1/2 Vanilleschote

40 g Ahornsirup

40 g Zitronensaft

50 g Wasser

30 g Kokosöl

Rhabarber-Erdbeer-Belag:
200 g Rhabarber

50 g Apfel

60 g Erdbeeren

20 g Ahornsirup

20 g Wasser

1 TL Maisstärke

1 EL Wasser

Zusätzlich:

4 Gläser (z. B. Weckgläser ca. 140 ml) oder ähnliches für Dessert

Deko: Erdbeeren, essbare Blumen, Minzblatt o. ä.

Zubereitung:

Topping:

Mandeln in einer...