Saftiger Honig-Kochschinken und Würzbrühe für Braten- / Schnitzel-Sauce

3 EL Pokelsalz pro Liter Wasser auflösen, die Wachholderbeeren, den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt dazugeben und anschließend das Fleisch hineingeben. Darauf achten, dass das Fleisch komplett bedeckt ist. Schüssel abdecken und für 10 bis 12 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dabei alle 2 Tage wenden.  Nach den 10-12 Tagen Zwiebeln schälen und im [locked] für 5sec./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark und Gemüsewürzpaste hinzugeben unf 3min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Bier einfüllen,...