Silkes Röggelchen

Silkes Röggelchen

Dieses Rezept benötigt minimum 2 – 3 ganze Tage Zeit, wodurch es sehr bekömmlich wird.
Das gekühlte, selbstgemachte Sauerteig-Anstellgut bitte 24 Std vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank nehmen, mit 50 g Roggenmehl und 50 g warmen Wasser füttern und an einem sehr warmen Ort stehen lassen. Bitte nicht Luftdicht abdecken. Zutaten:
300 ml Hefewasser

140 g Sauerteig

15 g Honig

200 g Roggenmehl 1150

300 g Roggenmehl 997

100 g Dinkelmehl 630

2 TL Salz

1 EL Rapsöl

3...