Spezzatino d'agnello (Lammragout aus Venetien)
1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Ggf mit Spatel runterschieben.2. Durchwachsenen Speck und Öl dazugeben, 3 Min/120*C/Stufe 1 dünsten.3. Lamm zugeben, 5 Min/120*C/[counterclock]/Stufe [soft] garen.4. Salz, Pfeffer und Fleischbrühe zugeben 30 Min/100*C/[counterclock]/Stufe 1 garen.5. Zimt, Tomatenmark und Rotwein zugeben 20 Min/100*C/[counterclock]/Stufe 1 weitergaren.6. Mehl mit Wasser in einer Tasse anrühren 8 Min/90*C[counterclock]/Stufe 1 verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Zum Lammragout passen Salzkartoffeln, Polenta oder wie auf meinem Bild Nudeln (hier speziell...
Kurzvideo: Kalte Melonen-Suppe mit dem Thermomix |
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