Topfennockerl auf Fruchtspiegel

Zutaten: (Teig 6-7 Portionen)
(Teig und Zimtbrösel geht auch mit halber Menge für 3-4 Portionen)

Zimtbrösel:

ca. 100 g alte Semmeln oder Brösel

2 TL Kristallzucker

1 TL Zimt

ca. 20 g Butter zum Rösten

Teig:

50 Brösel oder trockene Semmeln

80 Weizengrieß

50 g Butter
400 g Topfen 20%

2 Eier (100 g)

Prise Salz

geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (Bio)

10 g Rum

1 TL Vanilllezucker

Fruchtspiegel:

450 g Marillen oder andere Früchte

ca. 20-40 g Zucker nach Geschmack

1 TL Vanillezucker

150 g Wasser

Zubereitung:

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