Bauernbrot 'Hanno'

Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und [b]2 Min/37°C/Stufe 2[/b] erwärmen. Restliche Zutaten dazu geben und [b]5 Min/Knetstufe[/b]. Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister geben. Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden. Mit Deckel in den kalten Ofen...