Jägersauce - Jägersoße
Schalotten im [b]3 Sek./Stufe 5[/b] zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter in den Mixtopf geben [b]3 Min./[/b][b]Varoma/Stufe 1[/b] auslassen.
Nun die Champignons und Tomatenmark im [b]10 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] garen.
Dann mit Mehl bestäuben und [b]2 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] anschwitzen.
Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Piment und die italienischen Kräuter zugeben und [b]30 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] ohne Messbecher einköcheln lassen.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
[b]Guten Appetit![/b]
Nun die Champignons und Tomatenmark im [b]10 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] garen.
Dann mit Mehl bestäuben und [b]2 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] anschwitzen.
Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Piment und die italienischen Kräuter zugeben und [b]30 Min./[/b][b]100°C/[counterclock]/[soft][/b] ohne Messbecher einköcheln lassen.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
[b]Guten Appetit![/b]
| Zabaglione mit dem Thermomix |
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