Kartoffelbrot

Kartoffelbrot von Silke Roski

Zutaten:
50 g Mehl

5 g frische Hefe

100 ml Wasser

200 g festkochende Kartoffeln

2 EL Salz

2 TL Agavendicksaft

550 ml Wasser

200 g Roggenmehl 1150

300 g Dinkelmehl 1050

500 g Dinkelmehl 630 Zubereitung Vorteig:
50 g Mehl, 5 g frische Hefe und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben
3 Min / 37 Grad / Stufe 1
Vorteig bei Raumtemperatur ca. 6 Std gehen lassen, im Kühlschrank mindestens 10 Std. Der Vorteig sollte sich mindestens verdoppeln.
Zubereitung Teig:
Kartoffeln...