Lammkeule SousVide

Lammkeule SousVide mit Rosmarinkartoffeln und Butterböhnchen

Achtung: Die Keule am Vortag zubereiten, sie braucht mindestens 24 Stunden

reicht für 5-6 Personen

1 Lammkeule mit Knochen, ca. 1,5kg
3 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, 2-3 Umdrehungen

2 EL Butterschmalz
3 EL Tomatenmark 1 TL Zucker
200ml Rotwein
5 EL Teriyakisauce
100ml Sahne
Salz, Pfeffer

Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und rundherum leicht rautenförmig einschneiden.
Rosmarin und Knobi hacken, zusammen mit Senf und Pfeffer verrühren und die Lammkeule von allen Seiten damit bestreichen.
Das Sous Vide-Gerät auf 58°C...