Spargel Tonnato: weißer Spargel mit cremiger italienischer Thunfischsauce

Spargel Tonnato ist mein absolutes Highlight der Spargelsaison: zart gegarter weißer Spargel auf einer cremigen Tonnatosauce, die ich aus selbst hochgezogener Mayo zubereite und mit Thunfisch, Sardellen und Kapern verfeinere. Genau diese Mayo-Basis macht die Sauce so seidig, dicht und geschmacksintensiv ? und steht ganz nah an der klassischen italienischen Zubereitung. Und das Gericht ist in unter 30 Minuten fertig. Aktivzeit 15 Minuten Garzeit 20-25 Minuten...